Если вам любопытно, к чему вся эта низкоуглеводная суета, то дело вот в чем: исследования, опубликованные в Медицинском журнале Новой Англии показали, что шестимесячный курс низкоуглеводной диеты эффективнее чем любые традиционные диеты. Снижение потребления углеводов может оказаться очень действенным способом похудения, так как если вы едите мало углеводосодержащих продуктов, то это значит, что вы едите мало очищенных углеводов, таких как белый хлеб, печенье, крекеры, считает консультант-диетолог, представитель Академии питания и диетологии Уэсли Делбрижд. Как раз тех, что молниеносно всасываются в кровь, так называемый ‘быстрый' сахар, который и вредит фигуре.
Существует несколько видов известных низкоуглеводных диет, таких как диета Аткинса и диета Южного пляжа, но любая диета, в которой углеводы составляют менее 40% от общего приема пищи технически может считаться низкоуглеводной, считает Джонатан Вальдез, сертифицированный диетолог, основатель Genki Nutrition, представитель Академии питания и диетологии Нью-Йорка. Итак, если вы придерживаетесь диеты, содержащей не более 1200 ккал в день, то вы потребляете 130 г углеводов ежедневно.
Кажется, что 40% это слишком много, но стоит ли говорить о том, что средняя норма для человека — 45−65% ккал из углеводов, а большинство из нас потребляют гораздо больше. Поэтому уменьшить потребление до 40% - это уже достаточно неплохо.
Если вы решили придерживаться низкоуглеводной диеты, то убедитесь, что все углеводы вы получаете из богатых клетчаткой цельных семян и круп, бобовых, фруктов и овощей. Иначе, можете получить расстройство пищеварения.
Во время низкоуглеводной диеты, старайтесь 20−35% ккал получать из белка и 20−35% из жира, т.к. согласно исследованиям белок поможет вам сохранить мышечную массу, в то время как вы будете терять вес. Дело в том, что чем меньше калорий вы получаете, тем больше риск, что потеря веса будет происходить за счет потери мышечной массы.
Все это может показаться слишком сложным. Спланировать, составить список продуктов, купить их в магазине и приготовить завтрак, обед, ужин и перекусы с учётом всех этих норм отнимет много сил и времени. Поэтому Вальдез для примера создал низкоуглеводное меню на один день, общей калорийностью 1270 ккал, которое можно взять на вооружение, если вы в процессе достижения своей низкоуглеводной цели.
Завтрак
Для быстрого и легкого завтрака смешайте ½ стакана цельной пшеницы, обогащённые клетчаткой овсяные хлопья (60 ккал) с одной чашкой обезжиренного греческого йогурта (120 ккал) и завершите блюдо горстью голубики или клубники (12 ккал).
Всего ккал: 192
Примечание: для сладкой нотки вместо агавы или мёда попробуйте лучше добавить корицу, мускатный орех или экстракт ванили.
Перекус
Хотите сделать легкий перекус, который поможет продержаться до обеда? Съешьте 1 апельсин (63 ккал) и 2 чайные ложки орехов (32 ккал).
Всего ккал: 95
Примечание: Вальдез считает, что подобное сочетание простых углеводов с полезными жирами поможет немного замедлить процесс пищеварения и надолго сохранит чувство сытости. Особую роль в этом процессе играют орехи из-за содержания жиров. Если бы вы съели просто яблоко или апельсин, чувство голода вернулось бы быстрее.
Обед
Выложите на горсть шпината (7 ккал) 100 г запечённой или жареной семги (135 ккал), 1 сваренное вкрутую и разрезанное пополам яйцо (70 ккал), ¾ стакана кубиков авокадо (176 ккал), 30 г сыра (90 ккал), соль и перец по вкусу.
Всего ккал: 478
Примечание: Это вкуснейшее богатое белком блюдо, особенно понравится любителям салата Кобб, если привычный список ингредиентов уже порядком надоел, а также если не все привычные ингредиенты входят в ваше низкоуглеводное меню.
Полдник
Перекусите одним киви (60 ккал)
Всего ккал: 60
Примечание: Киви обогатит ваш перекус большим количеством витамина С и пищевыми волокнами. Согласно опубликованным во Всемирном Журнале Гастроэнтерологии исследованиям, киви способно снизить риск возникновения запоров, которые, по мнению Делбриджа, обычно сопутствуют низкоуглеводной диете.
Ужин
Выложите 1 стакан шпината на блюдо (ккал), 100 г приготовленного на гриле говяжьего стейка (183 ккал) и 30 г сыра Грюйер. Добавьте ¾ батата (135 ккал).
Всего: 415 ккал
Примечание: Да, вам совсем необязательно отказываться от стейка, чтобы сбросить лишние килограммы, говорит Вальдез, просто удалите лишний жир перед приготовлением и положите стейк на подушку из свежего салата латук.
Десерт
½ стакана винограда (31 ккал) здорово насытит организм фитонутриентами, полезными веществами растительного происхождения.
Красные и темные сорта винограда богаты такими фитонутриентами, как флавоноиды, которые, как показали исследования, опубликованные в Журнале Диетологии, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Итого ккал за 1 день: 1271
Это было несложно, не правда ли? И теперь, когда вы поняли, как выглядят 1200 ккал, вы можете составить свое собственное ежедневное меню без этих утомительных расчетов количества калорий и углеводов. Если вы голодны или ощущаете недостаток сил, энергии, особенно если в вашу программу похудения входят тренировки, добавьте к ежедневному рациону ещё пару сотен калорий за счёт здорового и полезного блюда. Это даст вам дополнительный заряд энергии.
