Яблоки в собственном соку на зиму - 9 лучших рецептов

Яблоко — это удивительный фрукт, сочетающий в себе вкус и пользу. Именно осенью яблоки особенно наполнены витаминами и минералами. Чтобы сохранить все ценные вещества, а также их вкус и аромат, важно грамотно подойти к процессу заготовки.

Яблоки с сахаром в собственном соку

Приготовьте яблоки в виде кусочков в собственном соку в качестве заготовки на зиму и фруктовый десерт, начинка для выпечки и основа для полезных напитков всегда будет под рукой. Минимальное количество сахара в рецепте ярче раскроет вкус яблок и послужит естественным консервантом.

Для приготовления понадобится:

• Яблоки-600 г
• Сахар-2 ст.л.
• Вода-1 л
• Лимонная кислота-½ ч.л.

Фото: @chilivanilia

КБЖУ готовых яблок в собственном соку (на 100 г)

Приготовление

1. Яблоки нарезать небольшими кусочками вместе с кожурой.
2. В емкость налить 1 литр холодной воды. Развести в ней ½ чайной ложки лимонной кислоты. Нарезанные кусочками яблоки поместить в воду. Этот шаг необходим для предотвращения естественного потемнения яблок.
3. Подготовить банку объемом в 1 литр и крышку. Простерилизовать.
4. Слить воду с яблок. Переложить их в банку. Добавить 2 ложки сахара. Небольшое количество яблок должно остаться.
5. Банку с яблоками поставить в кастрюлю, наполненную водой. Довести до кипения. Уменьшить огонь. Продолжать стерилизацию в течение 20 минут. Количество яблок в банке должно уменьшиться. Необходимо добавить ту часть яблок, которая не поместилась в банку.
6. Выключить огонь. Достать банку и закрыть крышкой герметично.
7. Перевернуть банку вверх дном. В таком положении банка должна оставаться в течение 8 часов в теплом месте.
8. Консервированные яблоки с сахаром в собственном соку готовы.

Яблоки без сахара в собственном соку

Яблоки в собственном соку без сахара подойдут для диетического и диабетического питания, в качестве начинок для несладких блюд, для приготовления детских пюре. Предпочтительнее использовать кислые сорта яблок для этой заготовки, например «Симиренко», «Грэнни Смит» и «Муцу».

Для приготовления понадобится:

• Яблоки-600 г
• Вода-1 л

Фото: @dwluv2cook

КБЖУ готовых яблок в собственном соку (на 100 г)

Приготовление

1. Яблоки очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.
2. Подготовить банку объемом в 1 литр и крышку. Простерилизовать.
3. Переложить яблоки в банку. Небольшое количество яблок должно остаться.
4. Банку с яблоками поставить в кастрюлю, наполненную водой. Довести до кипения. Уменьшить огонь. Продолжать стерилизацию в течение 20 минут. Количество яблок в банке должно уменьшиться. Необходимо добавить ту часть яблок, которая не поместилась в банку.
5. Выключить огонь. Достать банку и закрыть крышкой герметично.
6. Перевернуть банку вверх дном. В таком положении банка должна оставаться в течение 8 часов в теплом месте.
7. Консервированные яблоки без сахара в собственном соку готовы.

Кстати! «Полезны заготовки из яблок, ведь при термообработке не разрушается калий, который благотворно влияет на работу нервной и сердечно-сосудистой систем». —считает врач-диетолог О. Кораблева.

Список продуктов для правильного питания и похудения

Яблоки в собственном соку без стерилизации

Способ заготовки яблок без стерилизации сохранит еще больше полезных веществ и существенно сократит время приготовления. Если выбрать мелкие плоды, например, яблонь-китаек, то можно заготовить фрукты в целом виде.

Для приготовления понадобится:

• Яблоки-600 г
• Вода-1 л
• Сахар-2 ст.л.
• Соль-½ ч.л.

Фото: @feldingmads

Приготовление

1. Тщательно вымыть яблоки. При желании нарезать на крупные кусочки.
2. Подготовить банку объемом в 1 литр и крышку. Простерилизовать.
3. Переложить яблоки в банку.
4. 300 мл воды довести до кипения.
5. Залить яблоки в банке кипящей жидкостью. Повторить процедуру 3 раза. В 3 раз добавить в кипящую жидкость сахар и соль. Закрыть крышкой герметично. Перевернуть банку вверх дном. В таком положении банка должна оставаться в течение 8 часов в теплом месте.
6. Яблоки в собственном соку без стерилизации готовы.

Это интересно! Врач-диетолог, кандидат медицинских наук, заведующая отделением диетологии клиники «Ревиталь Парк», рассказала Роскачеству о пользе яблок: «Яблоки содержат достаточно большое количество витаминов и микроэлементов, которые повышают иммунитет, благодаря пищевым волокнам регулируют работу желудочно-кишечного тракта, защищают от свободных радикалов и обладают противовоспалительным действием.»

Маринованные яблоки дольками

Классический рецепт маринованных яблок позволяет использовать сорт фруктов и пряности по своему вкусу. Готовьте сразу внушительное количество яблок, ведь они получаются такими вкусными и ароматными, что одной банки совершенно точно будет недостаточно.

Для приготовления понадобится:

• Яблоки-2 кг
• Сахар-200 г
• Вода-1 л
• Уксус яблочный-200 мл
• Пряности (гвоздика, корица) по вкусу

КБЖУ готовых яблок дольками в собственном соку (на 100 г)

Фото: @peacelovetruthmama

Приготовление

1. Яблоки тщательно вымыть и нарезать дольками.
2. Опустить яблочные дольки в кипящую воду на 3 минуты. Достать из воды и охладить.
3. 1 литр воды довести до кипения. Добавить сахар, уксус и пряности. В данном рецепте использовали по половине чайной ложки корицы и гвоздики. Кипятить воду в течение 5 минут.
4. Яблоки поместить в стерилизованные банки. Влить в них кипящий маринад. Накрыть крышками. Поместить банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать в течение 20 минут.
5. Банки с яблоками достать из кастрюли. Закрыть крышкой герметично. Перевернуть банку вверх дном. В таком положении банка должна оставаться в течение 8 часов в теплом месте.
6. Маринованные яблоки готовы.

Что можно кушать вечером при ПП

Маринованные яблоки по-болгарски

Невероятно вкусные яблоки по-болгарски с орехами и лимонами готовьте заранее в качестве необычно десерта для многочисленных зимних праздников.

Для приготовления понадобится:

• Яблоки-2 кг
• Лимон-1 шт.
• Яблочный сок-1 л
• Сахар-1 кг
• Орехи грецкие-50 г
• Лимонная кислота-10 г

Фото: instagram / sugarbeeapple

КБЖУ готовых маринованных яблок по-болгарски (на 100 г)

Приготовление

1. Яблоки и лимон тщательно вымыть и нарезать дольками.
2. Дольки яблок и лимона поместить в кастрюлю и залить 1 л яблочного сока.
3. Кастрюлю поставить на огонь. Варить фрукты в течение 3−5 минут.
4. Снять кастрюлю с огня. Фрукты выложить.
5. В кастрюлю с соком добавить сахар и поставить на огонь. Когда смесь загустеет, добавить грецкие орехи и лимонную кислоту.
6. Подготовить банки и крышки. Простерилизовать.
7. Выложить яблоки с лимоном в банки. Залить сиропом. Закрыть крышками герметично. Перевернуть банки вверх дном. В таком положении банки должны оставаться в течение 8 часов.
8. Маринованные яблоки по-болгарски готовы.

Моченые яблоки в собственном соку

Квашеные яблоки в собственном соку готовьте в трехлитровой банке, тщательно выбирая плоды: они должны быть небольшого размера, достаточно спелыми и без внешних повреждений. Особое внимание нужно уделить маринаду. Подавать моченые яблоки можно в качестве холодной закуски или десертного блюда.

Для приготовления понадобится:

• Яблоки-2 кг
• Сахар-200 г
• Соль-2 ст.л.
• Вода-5 л
• Листья фруктовых деревьев

Фото: instagram / juliaterpstra

КБЖУ готовых моченых яблок в собственном соку (на 100 г)

Приготовление

1. Яблоки тщательно промыть.
2. Подготовить банку объемом в 3 литра. Простерилизовать.
3. В кастрюлю налить 5 литров воды. Добавить соль и сахар. Довести до кипения. Варить 3 минуты. Остудить.
4. Вымыть листья фруктовых деревьев. Застелить ими дно банки. Выложить в банку яблоки, между ними выкладывая листья. Заливаем банку с яблоками маринадом. Оставшийся маринад убрать в холодильник.
5. Банку с яблоками оставить при комнатной температуре на 4−5 дней для процесса брожения. Периодически необходимо добавлять маринад.
6. Через 4−5 дней банку с яблоками убрать в холодильник. Оставить на 1 месяц.
7. Через 1 месяц моченые яблоки готовы к употреблению.

Заливной ПП пирог: 8 диетических рецептов

Яблочное варенье с лимоном

Яблочное варенье с лимоном идеально подойдет для долгих зимних чаепитий, ведь оно невероятно вкусно как самостоятельное блюдо, а также потрясающе сочетается с любой выпечкой.

Для приготовления понадобится:

• Яблоки-1 кг
• Лимон-1 шт.
• Сахар-1 кг
• Вода-200 мл

Фото: instagram / sunset.barn.garden

КБЖУ готового яблочного варенья с лимоном (на 100 г)

Приготовление

1. Добавить в кастрюлю 200 мл воды и 1 кг сахара. Поставить на медленный огонь. Непрерывно помешивать, пока смесь не закипит.
2. Лимон нарезать дольками и добавить к закипевшему сиропу. Варить в течение 5 минут.
3. Яблоки тщательно вымыть и нарезать дольками. Добавить в кастрюлю. Варить в течение 5 минут.
4. Варенье необходимо охладить. После этого снова поставить кастрюлю на огонь и варить в течение 25 минут.
5. Банки и крышки необходимо простерилизовать. Наполнить их вареньем и закрыть герметично. Перевернуть банки вверх дном. В таком положении банки должны оставаться в течение 8 часов в теплом месте.
6. Варенье из яблок и лимона готово.

Яблочное пюре с корицей

Нежное яблочное пюре с корицей готовится без сахара, поэтому его можно предложить для детского и диетического питания, а также в качестве низкокалорийной альтернативы варенью.

Для приготовления понадобится:

• Яблоки-1 кг
• Корица-1 ч.л.
• Вода-150 мл

Фото: instagram / eatingbirdfood

КБЖУ готового яблочного пюре с корицей (на 100 г)

Приготовление

1. Яблоки вымыть, почистить и нарезать. Выложить в кастрюлю с водой, поставить на огонь и тушить в течение 20 минут.
2. Через 20 минут выключить огонь. Измельчить яблоки с помощью блендера до состояния пюре.
3. Яблочное пюре переложить в кастрюлю. Добавить 1 чайную ложку корицы. Поставить на огонь. Варить яблочное пюре в течение 2−3 минут.
4. Подготовить банки и крышки для консервации. Простерилизовать.
5. Разложить пюре по банкам. Закрыть крышками герметично. Перевернуть банки вверх дном. В таком положении банки должны оставаться в течение 8 часов в теплом месте.
6. Яблочное пюре с корицей готово.

Как приготовить ПП блины: 15 диетических и низкокалорийных рецептов

Пряные яблоки кусочками в сиропе

Такие яблоки можно использовать в качестве основы для приготовления десертов, фруктовых салатов и напитков в зимнее время. Регулируйте степень пряности яблок самостоятельно, из расчета от 1 до 2 чайных ложек кардамона, фенхеля, корицы или аниса на 1 литровую банку. Можно использовать готовую смесь пряностей.

Для приготовления понадобится:

• Яблоки-300 г
• Сахар-70 г
• Гвоздика, анис, кардамон, корица-по вкусу

Фото: instagram / monseigneurbienvenu

КБЖУ готовых пряных яблок кусочками в сиропе (на 100 г)

Приготовление

1. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками.
2. Подготовить банку и крышку для консервации. Простерилизовать.
3. Поместить яблоки в банку.
4. Приготовить сироп: в 1 л воды добавить сахар и смесь пряностей. Довести до кипения и варить в течение 5 минут. Залить сиропом яблоки в банке. Закрыть крышкой герметично.
5. Перевернуть банку вверх дном. В таком положении банка должна оставаться в течение 8 часов в теплом месте.
6. Пряные яблоки кусочками в сиропе готовы.

Фото: instagram / the_curious_maker

Частые вопросы

1. Какой сорт яблок выбрать для заготовок? Как подготовить фрукты к консервации?
   Универсальный сорт— антоновка. Если в рецепте заготовок присутствует сахар, то можно выбрать более кислые сорта. Вкус яблок станет интереснее.
   Подготовка фруктов должна начинаться с тщательного осмотра яблок на наличие видимых повреждений. Выбирайте спелые плоды небольших размеров.
2. Как правильно стерилизовать банки для консервации?
   Существует несколько способов стерилизации банок перед консервацией. Самый известный из них— в кастрюле. Необходимо наполнить ее водой, поставить банки вверх дном и кипятить в течение 20 минут. Можно стерилизовать банки в духовке при температуре 100 градусов. Самый простой способ-в микроволновой печи. Не нужно никаких дополнительных действий, просто поставить банки на 5 минут в микроволновку на полную мощность. При любом способе стерилизации обязательно необходимо предварительно промыть банки
3. Как, кроме начинки для выпечки, использовать консервированные яблоки?
   По-настоящему правильно заготовленные яблоки очень вкусны как самостоятельное блюдо. Их можно использовать не только для пирогов, но и для фруктовых салатов и различных десертов.
   
   Фото: instagram / lairdsapplejack
4. Консервированные яблоки—это десертное блюдо?
   Даже если в консервированных яблоках присутствует сахар, их можно использовать не только для сладких блюд. На основе яблок делают всевозможные холодные закуски с перцем, чесноком и травами. Хорошая идея—использовать консервированные яблоки для начинки птицы перед запеканием. Моченые или квашенные яблоки вообще относятся к закуске с традиционного стола русской народной кухни.
5. Как сделать классическое варенье из яблок интереснее?
   Экспериментировать с пряностями! Добавив 1−2 чайные ложки имбиря, можно превратить яблочное варенье в пряный десерт, превосходно согревающий в зимнее время.
6. Какие еще фрукты можно заготовить на зиму?
   Используя рецепты заготовки яблок, можно аналогичным образом консервировать груши и айву.